【话说补土】脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”。广东省中医院卢传坚教授教您善用生活中唾手可得的材料，当自己的“调养师”。
要说夏天里什么小菜最开胃，当数江南地区的“夏至三鲜”：头刀韭，紫皮茄，白荷尖。都说白荷吃藕，红荷吃莲，夏至前后的白荷花开得正艳，而水底下的藕虽然还没成熟，却也生成了另外一种时令美味--藕尖。
俗话说“伏天饭，难下筷”。随着气温升高，人们的胃口也变得愈发挑剔：油腻荤腥一概不想碰，只有那些清甜水润的食物才能调动几分食欲。此时此刻，脆爽可口的藕尖可谓是“及时雨”：咬一口满嘴甘甜，不仅干涸的胃腑得到滋润，这道“水中嫩参”还能缓解夏季特有的疲倦感。
青春嫩藕
藕尖可以看作是刚刚萌芽的莲藕，正处于“青春年少”的它水分充足，因此白脆胜雪梨，又带着莲花特有的清香。这种美味只在初夏时节短暂现身，一旦错过，它就会慢慢成长为粉糯带丝的莲藕，真可谓“稍纵即逝”。
从中医的角度来看，藕尖味道甘美，性质平和，如同莲藕一样具有养阴生津的效果。但作为嫩芽，它又多了一份生机勃勃的力量，开胃醒脾的功效更胜一筹。
苦夏抗乏
“苦夏”难捱，除了食不知味，更难受的是每天都好似“懒虫上身”，干什么都觉得累，提不起劲儿来。在中医看来，这是因为暑热消耗了人体气阴，就像一棵被晒蔫了的小草，四肢发软，头也抬不起来。
应对这种“夏乏”，除了“补水”以保持津液的充盈，还得适当调动人体的清气上行，这对于恢复脾胃运转、解除疲乏而言至关重要。而藕尖不仅益阴生津，它作为嫩芽的生发之性还能“唤醒”困顿的胃气，激活食欲。
这份夏至餐桌上的鲜甜，或许正是消除“苦夏”之苦的天然妙法。
初审 | 庄映格
审核 | 王军飞
审定 | 陈佳佳 炒股杠杆怎么收费
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